Esta variedade caracteriza-se pelo facto de ter bolbos de cor púrpura envoltos em pele branca. A sua degustação proporciona um sabor intenso e é a mais picante de todas as variedades de alhos. Também é conhecida como alho colorido. Na El Pajizo velamos sempre para proporcionarmos a melhor qualidade. Para tal, contamos com alhos dos melhores produtores da comarca. É uma grande variedade que, desde 2021, recuperou a importância que o mercado deste produto requer. A colheita começa em fins de junho e estende-se por todo o mês de julho.