Esta variedad de ajo se caracteriza por tener bulbos y dientes de color blanco intenso. También, otras de sus características son: su variedad de calibres y su sabor, más suave y menos intenso que otras variedades. Originariamente, el producto procede de una de las semillas más valoradas del sector, la china.

Su recolección se centra en los meses de mayo en adelante.