Esta variedad está caracterizada por tener bulbos y dientes de color blanco con estrías violetas. Originariamente procede de una de las semillas más valoradas del mercado, como es la China. Su recolección se inicia en el mes de mayo. En cuanto a la cata, posee un toque picante y un sabor más intenso que la variedad spring blanco.

En El Pajizo contamos con una gran cantidad de calibres de esta variedad.